【大蒜烧黑鱼怎么弄】大蒜烧黑鱼是一道经典的家常菜，口感鲜香，味道浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜以黑鱼为主料，搭配大蒜、酱油、料酒等调料，烹饪简单却非常下饭。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的黑鱼，清理干净后切块；准备适量的大蒜，去皮备用。
2. 腌制黑鱼：用盐、料酒和少许淀粉对黑鱼进行腌制，提升口感并去除腥味。
3. 煎制黑鱼：热锅凉油，将黑鱼煎至两面金黄，增加香味。
4. 炒香大蒜：在锅中加入适量的油，放入蒜片爆香。
5. 炖煮入味：加入适量清水或高汤，放入煎好的黑鱼，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，小火慢炖。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
二、所需材料汇总
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黑鱼 | 1条（约500g） | 建议选用鲜活黑鱼 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 去皮后切成蒜片 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 半勺 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌制黑鱼用 |
| 清水/高汤 | 适量 | 炖煮时使用 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增加香气 |
三、烹饪技巧提示
- 黑鱼处理：黑鱼一定要清洗干净，去除内脏和鱼鳞，避免腥味残留。
- 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 大蒜爆香：大蒜不宜过久爆炒，否则会发苦，建议中小火快速炒香。
- 调味顺序：先放生抽，再加老抽上色，最后根据口味调整盐和糖。
- 收汁关键：汤汁不要收得太干，保留一定的酱汁更美味。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的“大蒜烧黑鱼”。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐时享用。
