【茶的分类及代表品种】茶，作为中国传统文化的重要组成部分，种类繁多，风味各异。根据茶叶的加工工艺、发酵程度以及色泽特点，茶可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶。每种茶都有其独特的制作方法和代表性品种，下面将对这六类茶进行简要总结，并通过表格形式展示其主要特征与代表品种。

一、绿茶

绿茶是未经发酵的茶类，保留了茶叶的天然绿色，具有清香爽口的特点。其制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。绿茶以鲜爽、清新著称，适合日常饮用。

代表品种：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。

二、红茶

红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序，茶汤呈红褐色，滋味醇厚，香气浓郁。红茶在国际上广受欢迎，尤其适合搭配牛奶或点心饮用。

代表品种：祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉等。

三、乌龙茶（青茶）

乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。其制作工艺复杂，包括晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤，成品茶条索紧结，香气高雅。

代表品种：铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙等。

四、白茶

白茶属轻微发酵茶，制作工艺简单，主要为萎凋和干燥，保留了茶叶的自然状态。白茶汤色清亮，口感柔和，具有一定的药用价值。

代表品种：白毫银针、白牡丹、寿眉等。

五、黄茶

黄茶是轻发酵茶，制作过程中有“闷黄”工艺，使茶叶呈现黄色，味道醇和，香气独特。黄茶产量较少，但品质优良，具有较高的品饮价值。

代表品种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

六、黑茶

黑茶是后发酵茶，经过渥堆发酵，茶叶颜色深褐，滋味醇厚，具有较强的陈化潜力。黑茶常用于边疆地区，有助于消化和降脂。

代表品种：普洱茶、安化黑茶、六堡茶、茯砖等。

表格：茶的分类及代表品种一览表

通过以上分类与介绍，我们可以更清晰地了解不同茶类的特点及其代表品种，从而更好地选择适合自己口味和需求的茶品。