【糖醋排骨的家常做法步骤】糖醋排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，酸甜适口、肉质软嫩，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结糖醋排骨的家常做法步骤，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
| 红烧酱油 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味） |
二、具体步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制排骨
锅中放少量油，加热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香，然后加入煎好的排骨翻炒均匀。
4. 调味煮制
加入红烧酱油、白醋、白糖、料酒和适量清水，搅拌均匀后盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖约20分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，打开锅盖，继续翻炒使排骨均匀裹上酱汁，最后撒上白芝麻即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一点可适当增加糖量。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 没有白醋可用米醋或苹果醋代替，风味略有不同但依然美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的糖醋排骨了。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒菜或宴客佳肴，希望大家都能尝试一下！
