【鲢鱼炖豆腐的做法】鲢鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在春夏季节非常受欢迎。这道菜不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和钙质，适合全家人一起享用。以下是制作鲢鱼炖豆腐的详细步骤与食材搭配总结。
一、
鲢鱼炖豆腐的做法简单易学，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。主要原料包括鲢鱼、豆腐、姜蒜、葱等调料。烹饪过程中需要注意去腥、调味和炖煮时间，以保证菜肴的口感和风味。此外，根据个人口味可适当调整配料，如加入胡萝卜、香菇等，增加菜品的层次感。
二、做法总结表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鲢鱼一条（约500克）、嫩豆腐一块（约300克）、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、胡椒粉、食用油 | 鲢鱼要新鲜，豆腐选择嫩豆腐更易入味 |
| 2 | 鲢鱼清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分 | 去除鱼腥味的关键步骤 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后放入鲢鱼煎至两面金黄 | 煎鱼时不要频繁翻动，防止鱼皮破损 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，放入料酒、盐、胡椒粉调味 | 水量根据鱼的大小调整，一般没过鱼身即可 |
| 5 | 煮沸后转小火炖煮10分钟，再放入豆腐块继续炖煮5-8分钟 | 豆腐不宜久煮，以免变老 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可出锅 | 可根据口味添加少许鸡精提鲜 |
三、小贴士
- 鲢鱼肉质较嫩，炖煮时不宜时间过长，否则会散掉。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐选用北豆腐或南豆腐均可，北豆腐更耐煮，南豆腐更嫩滑。
- 为了去腥，可在炖煮时加入几片柠檬或少许醋。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的鲢鱼炖豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分合适。希望你能尝试一下，享受这道传统家常菜的独特风味。
