【超简单红烧咕噜肉的家常做法】红烧咕噜肉是一道色香味俱全的经典家常菜，外酥里嫩、酸甜适中，深受大家喜爱。虽然市面上有很多版本，但其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松在家做出美味的红烧咕噜肉。以下为详细的做法总结，方便读者快速查阅。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（里脊或五花） | 300克 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干。
- 青椒、红椒、洋葱切块，大蒜切片，姜切丝。
2. 腌制猪肉
- 将猪肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，拌匀腌制10分钟。
3. 煎炸猪肉
- 锅中倒入适量油，油热后放入腌好的猪肉，中小火煎至表面微黄，捞出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香。
- 加入青椒、红椒、洋葱翻炒几下。
5. 调酱汁
- 加入煎好的猪肉，倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙醋，再加适量清水搅拌均匀。
6. 收汁装盘
- 中小火煮开后转小火炖煮5分钟左右，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 煎肉时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 酸甜口味可根据个人喜好调整比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧咕噜肉了。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭日常食用。快试试看吧！
