水煮柠檬鱼是一道融合了酸爽与鲜香的独特菜肴，以其清新的口感和丰富的营养深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。接下来，就让我们一起学习如何制作这道正宗的水煮柠檬鱼吧！

所需食材

- 鲜活草鱼一条（约1500克）

- 新鲜柠檬3个

- 生姜一块

- 大蒜若干瓣

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 食盐、白糖少许

- 食用油、料酒适量

- 小葱几根

制作步骤

1. 处理鱼肉

先将草鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。然后从鱼头处切开，沿着脊骨片下两片鱼肉，并剔除鱼刺。将鱼肉斜切成薄片，加入少量盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更加入味且不易散碎。

2. 准备配料

柠檬洗净后切成薄片备用；生姜切片，大蒜剥好备用；小葱切段，干辣椒剪成小段。这些配料不仅能提升菜品的风味，还能让整道菜看起来更加诱人。

3. 焯烫鱼片

在锅中烧一锅热水，加入少许盐和料酒，将腌好的鱼片轻轻放入水中快速焯烫至变色即可捞出沥干水分。这样可以保持鱼肉的嫩滑口感。

4. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，先放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜片和大蒜翻炒均匀。接着倒入适量清水或高汤，调入少许盐和白糖调味，待汤汁沸腾后转小火慢炖片刻。

5. 加入鱼片与柠檬

将焯好的鱼片轻轻放入汤中，避免用力搅拌导致鱼片破碎。随后铺上一层新鲜的柠檬片，继续用中小火煮约3分钟，直至鱼片完全熟透。

6. 装盘装饰

最后撒上葱花点缀，即可盛出装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的正宗水煮柠檬鱼就完成了！

小贴士

- 选择鲜活的草鱼是关键，这样能保证鱼肉的鲜美。

- 柠檬不宜过早放入，以免影响其清香。

- 焯烫鱼片的时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。

这道水煮柠檬鱼不仅味道独特，还富含蛋白质和维生素C，非常适合各个年龄段的人群享用。无论是搭配米饭还是作为宴席上的主菜，都能让人回味无穷！快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的美味佳肴。