【简单家常红烧鱼怎么做】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然做法看似复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧鱼。以下是对“简单家常红烧鱼怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤和小贴士。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香。 |
| 4 | 倒入煎好的鱼，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，水量以刚好没过鱼为宜。 |
| 6 | 放入少许盐和白糖调味，大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟。 |
| 7 | 撒上葱段，翻动鱼身，让汤汁更均匀地裹住鱼肉。 |
| 8 | 待汤汁收至浓稠时，关火装盘即可。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，鱼肉不易散。
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧鱼的关键在于“焖”，时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入一些八角或香叶增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
