【家庭自制青团怎么做】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或鼠曲草汁，制成绿色的外皮，内裹豆沙、芝麻等馅料，口感软糯清香，深受大家喜爱。以下是一份详细的家庭自制青团做法总结，帮助您轻松在家制作出美味的青团。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用粘性较强的糯米粉 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 | 增加青团的弹性 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 100ml | 可用新鲜艾草或市售青汁 |
| 红糖/白砂糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 温水 | 适量 | 用于调和面团 |
| 馅料（豆沙/芝麻） | 200克 | 可根据喜好选择 |
二、步骤说明
1. 处理艾草汁
- 新鲜艾草洗净后焯水1分钟，捞出放入搅拌机中加少量水打成汁。
- 若使用市售青汁，可直接取100ml备用。
2. 混合粉类
- 将糯米粉、澄粉、红糖混合在一个大碗中。
- 慢慢倒入艾草汁，边倒边搅拌，直至形成絮状。
3. 揉面
- 加入适量温水，继续揉成光滑不粘手的面团。
- 面团需静置10-15分钟，让其更柔软。
4. 包制青团
- 将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁成饼。
- 包入适量馅料，收口捏紧，再搓成圆球。
5. 蒸制
- 在蒸笼上铺一层油纸或抹一层油，放入青团。
- 开水上锅，大火蒸15-20分钟即可。
6. 享用
- 蒸好后稍微冷却，表面可撒少许椰蓉或芝麻增加风味。
三、小贴士
- 如果没有艾草，可用其他绿色蔬菜汁代替，如菠菜汁、南瓜泥等。
- 青团最好趁热吃，口感最佳；若需保存，可冷藏存放2-3天。
- 面团如果太干，可适当加一点水；如果太湿，则加少量糯米粉调节。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香糯可口的青团了。不仅健康美味，还能体验传统节日的乐趣。快来试试吧！
