【家常豆腐的简单做法】家常豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面，总结家常豆腐的简单做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 嫩豆腐也可以，但口感更软 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择是否添加 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
| 清水 | 50毫升 | 调制酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青红椒切丝，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入青红椒翻炒几下，再加入豆腐轻轻翻炒。 |
| 5 | 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入清水，小火煮2-3分钟让豆腐入味。 |
| 7 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：老豆腐不易碎，更适合炒制；嫩豆腐适合做汤或凉拌。
2. 焯水目的：去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
3. 火候控制：炒豆腐时要轻翻，避免豆腐碎裂。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入少许糖或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的家常豆腐了。这道菜不仅操作简单，而且非常适合家庭日常食用，健康又实惠。
