【红油面皮的做法】红油面皮是一道经典的川菜小吃，以其香辣过瘾、口感爽滑而深受喜爱。制作红油面皮的关键在于调制红油和面皮的搭配，下面将为大家总结一份详细的红油面皮做法，便于大家在家轻松复刻。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 面皮（或米粉） | 200g | 可根据人数调整 |
| 花生碎 | 30g | 增加口感 |
| 葱花 | 10g | 提香 |
| 蒜末 | 15g | 增添风味 |
| 辣椒粉 | 10g | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 5g | 增加麻味 |
| 生抽 | 15ml | 调味 |
| 醋 | 10ml | 增加酸味 |
| 香油 | 5ml | 增香 |
| 糖 | 5g | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 红油 | 30ml | 关键调料 |
二、制作步骤
1. 煮面皮
将面皮放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。如果使用米粉，可适当延长煮制时间，确保软硬适中。
2. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀。再加入红油，使酱汁更加浓郁。
3. 拌面皮
将煮好的面皮放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎和葱花，搅拌均匀。
4. 装盘
将拌好的红油面皮盛入盘中，可根据个人喜好再撒一些辣椒粉或芝麻点缀。
三、小贴士
- 红油是关键，建议用自制的辣椒油，香味更浓。
- 面皮可以提前煮好，冷藏保存，吃时再拌，更方便。
- 如果喜欢更辣，可加入少量小米辣或泡椒水。
- 酱汁比例可以根据个人口味进行微调。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃的红油面皮了。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。快试试看吧！
