【过桥米线的简单做法】过桥米线是云南传统美食，以其丰富的食材搭配和独特的食用方式而闻名。虽然正宗的过桥米线讲究“过桥”过程，但在家也能用简单的方法做出美味的版本。以下是一份适合家庭制作的过桥米线简易做法总结。
一、材料准备（基础版）
| 食材 | 用量（1人份） | 备注 |
| 米线 | 100克 | 可根据口味增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选煎蛋或煮蛋 |
| 火腿片 | 50克 | 可换成腊肠或香肠 |
| 虾仁 | 3-4只 | 新鲜或冷冻均可 |
| 鱿鱼圈 | 2-3个 | 可选 |
| 生菜/白菜 | 适量 | 清爽解腻 |
| 胡萝卜丝 | 适量 | 增加色彩与营养 |
| 香菇 | 2-3朵 | 干香菇泡发更香 |
| 鸡骨汤/高汤 | 500ml | 汤底是关键，可用鸡汤 |
| 盐、胡椒粉 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将所有食材洗净、切好，放入小碗中备用。
2. 煮汤底：在锅中加入鸡骨汤或高汤，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。
3. 烫熟米线：将米线放入沸水中煮至软熟（约3-5分钟），捞出沥干。
4. 过桥：将煮好的米线放入大碗中，依次加入鸡蛋、火腿、虾仁、鱿鱼、生菜、胡萝卜、香菇等食材。
5. 倒入热汤：将热汤缓缓倒入碗中，利用高温将食材烫熟，最后撒上盐和胡椒粉调味。
三、小贴士
- 若时间紧张，可提前将部分食材焯水或炒熟。
- 米线可根据个人喜好选择粗细，口感更佳。
- 汤底建议使用鸡汤或牛骨汤，味道更浓郁。
- 过桥时注意顺序，先放易熟的食材，后放耐煮的食材。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的过桥米线了。既保留了传统风味，又简化了制作流程，非常适合忙碌的日常饮食。
