【腐竹用什么做的】腐竹是一种常见的豆制品，广泛用于中式烹饪中。它不仅味道香浓，而且营养丰富，深受人们喜爱。那么，腐竹到底用什么做的呢？下面将从原料、制作工艺和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、腐竹的原料来源
腐竹的主要原料是黄豆。黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸、冷却、表面形成薄膜后，再经过晾干或烘干处理，最终制成腐竹。
1. 黄豆：优质腐竹通常选用颗粒饱满、色泽金黄的黄豆。
2. 水：用于浸泡和制作过程中的稀释。
3. 食用油（可选）：部分传统做法中会加入少量食用油，以增加腐竹的香气和口感。
二、腐竹的制作过程简述
1. 浸泡：黄豆需提前浸泡数小时，使其软化。
2. 磨浆：将泡好的黄豆磨成豆浆。
3. 煮浆：将豆浆加热至沸腾。
4. 表面凝结：在煮沸过程中，豆浆表面会逐渐形成一层薄膜。
5. 揭膜：将形成的薄膜轻轻揭起，晾干或烘干。
6. 成品：干燥后的腐竹即为成品，可直接使用或进一步加工。
三、腐竹的营养价值
腐竹富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B族以及钙、铁等矿物质，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 黄豆 |
| 辅助材料 | 水、食用油（可选） |
| 制作方法 | 浸泡→磨浆→煮浆→表面凝结→揭膜→晾干 |
| 外观特点 | 薄而透明，呈淡黄色或乳白色 |
| 口感 | 香脆或柔软，视加工方式而定 |
| 营养价值 | 高蛋白、低脂肪，含多种维生素和矿物质 |
五、小贴士
- 市面上的腐竹有“纯豆制”与“非纯豆制”之分，选购时应注意标签说明。
- 腐竹在烹饪前需用水泡软，时间根据厚度不同而变化。
- 腐竹适合炖汤、炒菜、凉拌等多种吃法，风味多样。
通过以上内容可以看出，腐竹虽然名字中带有“竹”，但其实与竹子无关，而是由黄豆制成的一种美味豆制品。了解它的制作原理和营养价值，有助于我们在日常生活中更好地选择和食用。
