【炖豆腐的做法】炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。它不仅口感细腻、味道鲜美，还能搭配多种食材，提升风味。下面将为大家总结一份详细的炖豆腐做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
炖豆腐的主要步骤包括：准备食材、处理豆腐、炖煮过程以及调味。根据个人口味可以加入不同的配料，如肉末、香菇、青菜等，使菜肴更加丰富。关键在于火候的控制和调味的平衡，以确保豆腐入味且不碎。
以下是制作炖豆腐的基本流程和所需材料，方便大家参考和操作。
二、炖豆腐做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豆腐、葱姜蒜、肉末（可选）、香菇、青菜、盐、生抽、老抽、料酒、香油、白胡椒粉 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用（可防止炖煮时碎掉） |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再放入肉末翻炒至变色 |
| 4. 加入豆腐 | 将焯过水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免碎掉 |
| 5. 调味炖煮 | 加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 |
| 6. 加入配菜 | 根据喜好加入香菇、青菜等，继续炖煮5分钟左右 |
| 7. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，淋少许香油即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口感调整；
- 炖煮时尽量用小火，避免豆腐破碎；
- 可根据口味加入辣椒、豆瓣酱等增加风味；
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的炖豆腐。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道健康又下饭的好菜。快去试试吧！
