【豆豉蒸排骨的做法步骤】豆豉蒸排骨是一道经典的粤菜，口感鲜香、肉质嫩滑，深受大家喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴。
一、
豆豉蒸排骨主要以排骨为主料，搭配豆豉、姜蒜等调料，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味。其关键在于腌制时间与火候控制，确保排骨入味且不柴。制作过程简单，适合家庭操作，尤其适合喜欢清淡口味的人群。
在选材方面，建议选用肋排或小排，肉质更嫩；豆豉则可选择传统黑豆豉，风味更浓郁。此外，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，可以提升整体味道层次感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、豆豉30g、姜末15g、蒜末15g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、食用油适量、葱花少许 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分 |
| 3. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时 |
| 4. 加入豆豉 | 将豆豉用手捏碎，加入腌好的排骨中，拌匀 |
| 5. 摆盘 | 将排骨平铺在蒸盘中，撒上少许葱花 |
| 6. 蒸制 | 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸20-25分钟，至排骨熟透 |
| 7. 收尾 | 蒸好后取出，淋上少许热油提香，即可上桌 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢咸香的可多放一些。
- 蒸制时盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前先煎一下排骨，增加香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豆豉蒸排骨了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
