【东平糟鱼的做法】东平糟鱼是山东东平地区传统名菜之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受当地人喜爱。这道菜以新鲜鱼肉为主料，配以黄酒、香料等进行腌制，再经过蒸制而成，味道醇厚，香气扑鼻，具有浓郁的地方特色。
一、东平糟鱼的主要原料
| 原料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 鲜鱼 | 1条（约500g） | 推荐选用草鱼或鲫鱼 |
| 黄酒 | 200ml | 增加风味，去腥提鲜 |
| 生姜 | 30g | 去腥增香 |
| 大葱 | 50g | 增添香味 |
| 花椒 | 10g | 增加麻辣味 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 50ml | 提色提味 |
| 白糖 | 10g | 平衡口味 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切两片，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制：将鱼放入容器中，加入黄酒、生姜片、大葱段、花椒、八角、盐、酱油和白糖，搅拌均匀后腌制2小时以上。
3. 蒸制：将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，至鱼肉熟透。
4. 出锅：取出后撒上葱丝，淋上少许热油，即可食用。
三、小贴士
- 鱼的选择要新鲜，肉质紧实，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免鱼肉变老。
- 蒸制时可在鱼下垫几片姜片，防止粘底并增加香味。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入辣椒。
四、总结
东平糟鱼是一道兼具传统与美味的菜肴，其制作过程虽简单，但讲究火候与调味。通过合理的配料与恰当的腌制时间，可以让鱼肉充分吸收香味，呈现出独特的风味。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
东平糟鱼的做法，不仅是一道菜的介绍，更是一种地方文化的体现。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
