【东北千子的做法和配方】“东北千子”是东北地区传统小吃之一，因其外皮酥脆、内馅丰富而深受喜爱。它通常由面粉、鸡蛋、豆沙、肉末等材料制成，口感层次分明，香甜可口。下面将详细介绍其做法和配方，帮助你轻松在家复刻这道美味。
一、
东北千子是一种传统的面点小吃，主要原料包括面粉、鸡蛋、豆沙或肉馅等。制作过程中需要将面团揉制后包入馅料，再进行煎炸，使其外皮金黄酥脆，内部柔软多汁。其关键步骤包括面团的调制、馅料的选择与包制、以及油炸的火候控制。掌握这些要点，便能做出地道的东北千子。
二、做法与配方表格
| 项目 | 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 300克 | 可根据实际情况调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘性 | |
| 温水 | 150毫升 | 水温约40℃ | |
| 食用油 | 2汤匙 | 增加酥脆感 | |
| 盐 | 1/2茶匙 | 提味 | |
| 馅料部分 | 豆沙 | 200克 | 可选用自制或市售 |
| 猪肉末（可选） | 100克 | 适合咸口千子 | |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 | |
| 葱姜末 | 少许 | 增香 | |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 | |
| 其他 | 食用油（炸用） | 适量 | 用于煎炸 |
| 白芝麻（可选） | 适量 | 撒在表面增加风味 |
三、具体做法步骤
1. 和面：将中筋面粉、盐、食用油混合，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 准备馅料：将豆沙或肉末准备好，若为肉馅，可加入生抽、葱姜末调味。
3. 包制：将醒好的面团分成小剂子，擀成薄皮，包入适量馅料，捏紧收口。
4. 煎炸：锅中倒入适量油，烧至六成热时放入千子，中小火煎至两面金黄即可捞出。
5. 装盘：可撒上白芝麻或糖粉，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 面团不宜太硬，否则不易包制。
- 煎炸时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢咸口，可用肉末代替豆沙，风味更佳。
- 千子可提前做好冷冻保存，吃时直接下锅煎即可。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出正宗的东北千子，享受地道的东北风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
