【灯盏糕的家常做法】灯盏糕是福建地区非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩，口感丰富，制作简单，非常适合家庭日常制作。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家轻松上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶/清水 | 300毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 芝麻 | 适量（可选） |
二、步骤详解
1. 混合粉类：将糯米粉和普通面粉放入大碗中，加入泡打粉和白糖，搅拌均匀。
2. 加入液体：打入一个鸡蛋，慢慢倒入牛奶或清水，边倒边搅拌，直到形成顺滑的面糊。
3. 静置发酵：将面糊盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀明显。
4. 煎制灯盏糕：
- 在平底锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。
- 待底部变金黄后，轻轻翻面，继续煎至两面金黄。
5. 撒芝麻：出锅前可在表面撒上少许芝麻增加香味。
6. 装盘享用：趁热食用，外酥内软，香脆可口。
三、小贴士
- 面糊的稠度要适中，太稀不易成型，太稠会影响口感。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味添加肉末、虾米等配料，做成咸味灯盏糕。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出美味的灯盏糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快试试吧！
