【大盆菜的家常做法】大盆菜是广东地区非常受欢迎的一道传统菜肴，尤其在节庆或家庭聚餐时常见。它以食材丰富、味道浓郁、分量十足为特点，适合多人分享。下面是一份简单易学的家常大盆菜做法总结，帮助你在家中轻松制作出地道的大盆菜。
一、大盆菜简介
大盆菜是一种将多种主料和配料混合炖煮的菜肴，通常包括肉类、蔬菜、豆制品等，搭配特制酱料，味道鲜美，营养均衡。由于其制作方式简单，非常适合家庭操作。
二、所需材料（4-6人份）
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉） | 500 | 建议选用带皮五花肉 |
| 鸡腿肉 | 300 | 可用鸡胸肉代替 |
| 豆腐（北豆腐） | 300 | 油炸后更香 |
| 白萝卜 | 500 | 切块备用 |
| 土豆 | 300 | 切块 |
| 胡萝卜 | 200 | 切片 |
| 香菇 | 100 | 干香菇泡发后使用 |
| 芹菜 | 100 | 增加清香 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 用于调味 |
| 酱油、蚝油 | 各2汤匙 | 根据口味调整 |
| 盐、糖、胡椒粉 | 适量 | 调味用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将所有蔬菜洗净切块，肉类切块焯水去腥。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块翻炒至微黄。
3. 加入酱料：倒入酱油、蚝油继续翻炒均匀。
4. 加入蔬菜：依次加入白萝卜、土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜，翻炒几分钟。
5. 加水炖煮：加入适量清水（约1升），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
6. 加入豆腐：最后加入豆腐，再炖10分钟。
7. 收汁调味：根据口味调整盐、糖、胡椒粉，撒上芹菜即可。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加其他食材，如年糕、粉丝、玉米等。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 大盆菜最好现做现吃，保存不宜过久。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的大盆菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
