【炒合菜的家常做法】“炒合菜”是一道非常接地气的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。合菜通常是指多种绿叶蔬菜混合在一起进行烹饪，既保留了各种蔬菜的营养，又丰富了口感。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炒合菜的做法简单，但关键在于选材和火候控制。常见的合菜包括菠菜、油麦菜、生菜、空心菜、小白菜等，可以根据季节和个人口味灵活搭配。在烹饪过程中，建议先焯水再快炒，这样可以更好地保留蔬菜的色泽和营养，同时避免过于软烂。
此外，调味是提升口感的关键。一般使用蒜末、盐、鸡精、少许酱油或蚝油提鲜，可根据个人喜好加入辣椒或花椒增加风味。整个过程大约需要10分钟左右，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、炒合菜家常做法表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 炒合菜 |
| 所属菜系 | 家常菜 / 民间菜 |
| 主要食材 | 菠菜、油麦菜、生菜、空心菜、小白菜（可自由搭配） |
| 辅料 | 大蒜、盐、鸡精、酱油/蚝油、食用油、辣椒（可选） |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感特点 | 清爽、鲜嫩、略带脆感 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维、矿物质，有助于消化和增强免疫力 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合素食者和注重健康饮食的人群 |
三、操作步骤简要说明
1. 备菜：将各类蔬菜洗净，根据大小适当切段或撕片。
2. 焯水：锅中烧水，放入蔬菜快速焯水10-20秒，捞出过冷水保持脆嫩。
3. 热锅凉油：锅中放适量油，爆香蒜末。
4. 下菜翻炒：将焯好的蔬菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入盐、鸡精、少许酱油或蚝油，根据口味调整。
6. 出锅：炒至蔬菜变色、略微收汁即可出锅。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的炒合菜。它不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时的一道清爽小菜。希望这份家常做法能为你带来灵感与便利！
