【潮汕清蒸平鱼的做法】清蒸平鱼是潮汕地区非常经典的一道海鲜菜肴，以其鲜美、清淡、保留食材原味而深受喜爱。这道菜讲究选材新鲜、火候精准，做法简单却极具讲究。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、
潮汕清蒸平鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配简单的调料，通过蒸制方式制作而成的传统菜肴。其核心在于“清”与“鲜”，强调食材的本味和烹饪的技巧。选用新鲜的平鱼（也叫鲳鱼），去鳞、去内脏后处理干净，用姜丝、葱段等去腥提香，再加入适量的盐、料酒、生抽等调味，最后用大火蒸熟，出锅后淋上热油激发香味。
整个过程看似简单，但每一步都至关重要，尤其是蒸的时间控制，稍有不慎就会影响口感。因此，掌握好火候和调味是做好这道菜的关键。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜平鱼一条（约500克左右），去鳞、去内脏、洗净备用；准备姜片、葱段、蒜末、香菜等辅料。 |
| 2. 腌制入味 | 在鱼身两面划几刀，撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3. 摆盘铺底 | 在蒸盘底部放几片姜片，放入处理好的鱼，鱼腹中塞入葱段和姜丝。 |
| 4. 蒸制时间 | 水烧开后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。关火后焖2分钟。 |
| 5. 调味增香 | 取出鱼，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、香菜、红椒丝等装饰。 |
| 6. 热油激香 | 倒入适量食用油，加热至冒烟后淋在鱼身上，最后淋上生抽即可。 |
三、小贴士
- 鱼一定要新鲜，否则蒸出来的口感会发柴。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 调味要清淡，突出鱼本身的鲜味。
- 可根据个人口味添加少许胡椒粉或辣椒丝提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的潮汕清蒸平鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了家常的温馨感。
