【包浆豆腐做法步骤】包浆豆腐是一道传统的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。其关键在于“包浆”这一过程，通过在豆腐表面裹上一层淀粉糊，再进行煎炸，使豆腐外层形成一层金黄酥脆的外壳，内部保持嫩滑。以下是制作包浆豆腐的具体步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将老豆腐切成约1厘米厚的小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 在豆腐中加入少许盐和白胡椒粉，轻轻拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入玉米淀粉，搅拌均匀成糊状。 |
| 4 | 将腌好的豆腐块逐个放入淀粉糊中，确保每块豆腐都均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入裹好糊的豆腐块。 |
| 6 | 中小火煎至豆腐表面呈金黄色，翻面继续煎另一面，直到两面都熟透。 |
| 7 | 炸好的豆腐捞出，沥干油分，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更合适，不易碎。
- 包浆时可适当加点水，让淀粉糊更易附着。
- 煎制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据口味搭配辣椒酱、酱油或醋调味。
包浆豆腐不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。尝试按照上述步骤制作，享受地道的家常风味吧！
