【鲜香椿炒鸡蛋的做法】鲜香椿炒鸡蛋是一道具有浓郁春日风味的家常菜，不仅味道清香，还富含多种营养成分。香椿作为春季时令蔬菜，其独特的香气和嫩叶深受人们喜爱。将香椿与鸡蛋搭配，既保留了香椿的鲜味，又让鸡蛋更加美味可口。
以下为“鲜香椿炒鸡蛋的做法”的详细总结：
一、做法总结
1. 准备材料：香椿芽、鸡蛋、盐、食用油、少许白糖（可选）。
2. 处理香椿：将新鲜香椿芽洗净后焯水，去除草酸并保持颜色翠绿。
3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
4. 炒制过程：热锅凉油，先将鸡蛋炒至半熟，再加入香椿翻炒均匀，最后调味出锅。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 香椿芽约100克，鸡蛋2-3个，盐适量 |
| 2 | 清洗香椿 | 用清水反复冲洗干净，去除杂质 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧水，放入香椿焯水约10秒，捞出过冷水 |
| 4 | 打蛋液 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热 |
| 6 | 炒鸡蛋 | 倒入蛋液，待凝固后轻轻翻炒 |
| 7 | 加入香椿 | 将焯好的香椿加入锅中，快速翻炒均匀 |
| 8 | 调味出锅 | 根据口味加盐或少许白糖，炒匀即可装盘 |
三、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，以免失去鲜味。
- 鸡蛋可以提前打散，使口感更嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许葱花或胡萝卜丝提香。
通过以上步骤，一道简单又美味的“鲜香椿炒鸡蛋”就完成了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在春天时节品尝时令美食，感受自然的馈赠。
