糯米肠，是许多地方都非常受欢迎的一道传统小吃，外皮香脆，内里软糯，搭配上各种调料和馅料，味道丰富，让人食欲大开。虽然市面上也有卖的，但自己在家做出来的糯米肠，不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整，更加美味可口。

下面就是一份简单又实用的糯米肠家常做法，适合家庭制作，步骤清晰，成功率高。

一、准备材料

- 糯米粉 200克

- 粘米粉 50克（增加口感）

- 温水 150毫升左右

- 食用油 适量（防止粘连）

- 红糖或白糖 适量（可选，用于调色和增加甜味）

- 芝麻、椰丝、花生碎等装饰配料（可选）

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，加入适量的温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑不粘手的面团。如果觉得太干，可以再加一点水；如果太湿，就加点糯米粉调整。

> 小贴士：面团要揉得稍微硬一些，这样炸出来才会更酥脆。

2. 揉面与醒发

将面团揉至光滑后，盖上保鲜膜或干净的布，静置15分钟，让面团松弛一下，更容易操作。

3. 拌入红糖（可选）

如果你喜欢有颜色的糯米肠，可以在面团中加入适量的红糖，搅拌均匀，这样炸出来的糯米肠会呈现出淡淡的红色，看起来更有食欲。

4. 搓条与切段

将醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，每个大约10克左右。然后用手掌轻轻压平，再捏成中间厚、边缘薄的圆饼状。

5. 油炸

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），放入糯米肠，小火慢炸，炸至表面金黄、浮起即可捞出，沥干油分。

> 小贴士：第一次炸的时候不要放太多，以免油温下降影响口感。炸好后可以复炸一次，更加酥脆。

6. 装饰与享用

炸好的糯米肠趁热撒上芝麻、椰丝或花生碎，或者直接蘸辣椒酱、酱油等调味品，香脆可口，非常好吃。

三、小贴士

- 如果想让糯米肠更香，可以在炸之前在面团中加入少许香油。

- 炸制时一定要控制好火候，避免外焦里生。

- 糯米肠最好现炸现吃，放久了会变软，口感不佳。

四、总结

糯米肠的做法其实并不复杂，只要掌握好面团的软硬度和油炸的火候，就能做出外酥里糯、香甜可口的美味小吃。无论是作为下午茶点心，还是朋友聚会的小食，都非常合适。快动手试试吧，享受自制的乐趣！

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