要想做出美味多汁的鸡排，腌制环节是关键。正确的腌制不仅能提升鸡肉的风味，还能让肉质更加鲜嫩。接下来就为大家分享一个简单实用的鸡排腌制方法。

首先，准备新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉。如果是鸡胸肉，建议选择带点脂肪的部位，这样煎出来的鸡排会更香。将鸡肉清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。接着，在鸡排两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，使调料更好地附着在鸡肉表面。

然后，调制腌料。取一个小碗，加入生抽、蚝油、料酒、蜂蜜或者糖，再挤入一些柠檬汁，搅拌均匀。这个腌料的比例可以根据个人口味进行调整。将调好的腌料均匀涂抹在鸡排两面，并确保每个角落都覆盖到。之后，将鸡排放入密封袋中，挤出多余的空气封口，放入冰箱冷藏腌制至少两小时，最好能腌制过夜，这样鸡肉会更加入味。

腌制过程中，可以偶尔翻动鸡排，使其受味均匀。如果时间允许的话，中途还可以拿出来再刷一次腌料，进一步增加味道。腌制完成后，取出鸡排，放在室温下稍微回温几分钟。这时可以预热平底锅，倒入少量植物油，用中小火慢慢煎制鸡排。一面煎至金黄后再翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色并且熟透即可。

煎好的鸡排可以直接切块食用，也可以搭配沙拉或者酱料一起享用。按照以上步骤腌制的鸡排，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。

需要注意的是，在整个烹饪过程中，一定要控制好火候，避免煎糊了外皮而内部还没完全熟透。同时，根据自己的喜好，也可以尝试添加其他调味品，比如辣椒粉、蒜末等，来丰富鸡排的味道。总之，只要掌握了正确的腌制方法，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的鸡排。