在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的醪糟汤圆总能带来温暖和满足感。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道传统的美味——自制醪糟。

材料准备：

- 糯米 500克

- 清水 适量

- 酵母粉 5克

- 白糖（根据个人口味调整）

步骤：

第一步：淘洗糯米

将糯米放入盆中，加入清水浸泡约6小时或过夜。这样可以让糯米充分吸水膨胀，蒸煮时更容易熟透。

第二步：蒸糯米

将泡好的糯米沥干水分，放入铺好纱布的蒸锅内，用大火蒸至熟透。通常需要蒸30分钟左右，具体时间视糯米品种而定。

第三步：冷却糯米

蒸好的糯米取出后稍微晾凉，但不要完全冷却，保持温热状态最佳。

第四步：拌入酵母粉

将酵母粉均匀撒在温热的糯米饭上，并轻轻拌匀。

第五步：发酵

将拌好酵母的糯米饭装入干净无油的容器中，压实后盖上盖子，在室温下发酵大约24小时。如果室内温度较低，可以适当延长发酵时间。

第六步：加糖调味

待糯米发酵完成后，加入适量白糖搅拌均匀即可。喜欢酒香味浓一些的朋友还可以再多放些糖继续发酵一段时间。

第七步：享用

自制的醪糟可以直接食用，也可以用来煮汤圆或者搭配其他食材一起烹饪，都非常美味哦！

注意事项：

1. 制作过程中一定要确保所有器具干燥清洁，避免杂菌污染影响发酵效果。

2. 发酵环境温度控制很重要，过高过低都会影响成品质量。

3. 如果发现表面有绿色霉斑出现，则表明已经变质，请勿食用。

通过以上简单几步就能轻松做出属于自己的家庭版醪糟啦！快来试试吧，让家人朋友都尝尝你的手艺如何？