【家常熘肝尖的做法】“家常熘肝尖”是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于处理好猪肝的质地和调味的平衡，使得整道菜既不腥又不失鲜美。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常熘肝尖 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 猪肝、青椒、红椒、洋葱等 |
| 辅料 | 生姜、蒜、酱油、醋、糖、淀粉等 |
| 口味 | 酸甜适中，鲜香滑嫩 |
| 烹饪方式 | 熘炒 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 同上 |
| 洋葱 | 半个 | 增添香气和层次感 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色提味 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸味，解腻 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡10分钟去血水，再沥干备用。 |
| 2 | 加入料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 3 | 青椒、红椒、洋葱切丝，生姜切片，蒜切末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入调好的酱汁（酱油、醋、糖、水淀粉），快速翻炒均匀。 |
| 7 | 待酱汁浓稠，食材熟透后即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 猪肝不宜久煮，否则会变老影响口感。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋。
- 使用新鲜蔬菜能让菜品更加爽脆可口。
- 若不喜欢太辣，可减少辣椒用量或选择甜椒代替。
通过以上步骤，一道美味的家常熘肝尖就完成了。它不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试一下，享受这道地道的中式美味！
