【及第粥的做法和功效】“及第粥”是广东传统美食之一，源于古代科举考试时期，寓意“金榜题名”，象征着顺利与成功。它不仅是一道美味的粥品，还具有一定的食疗价值，适合在备考、考试前后食用，以增强体质、提神醒脑。
以下是对“及第粥的做法和功效”的总结：
一、及第粥的做法
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 粳米50克、瘦肉30克、鸡蛋1个、虾仁20克、香菇5朵、胡萝卜20克、葱花少许、盐适量 |
| 2. 米洗净 | 将粳米淘洗干净，浸泡约30分钟 |
| 3. 肉类处理 | 瘦肉切丝，用少许盐腌制10分钟；虾仁去壳去线，香菇切片，胡萝卜切丁 |
| 4. 煮粥 | 锅中加水煮沸后，放入洗净的粳米，小火慢熬30分钟 |
| 5. 加入配料 | 粥快熟时加入瘦肉丝、虾仁、香菇、胡萝卜，继续煮10分钟 |
| 6. 打蛋花 | 关火后，打入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋花均匀分布 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量盐，撒上葱花即可 |
二、及第粥的功效
| 功效 | 说明 |
| 补充营养 | 含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于身体恢复 |
| 增强体力 | 粳米易消化，提供充足能量，适合备考期间食用 |
| 提神醒脑 | 鸡蛋和瘦肉富含优质蛋白，有助于提高专注力 |
| 温补暖胃 | 粥品温和，适合肠胃较弱者食用，有助于消化吸收 |
| 寓意吉祥 | 源自传统文化，象征“金榜题名”，带来心理上的鼓励 |
三、温馨提示
- 及第粥可根据个人口味调整食材，如加入木耳、青菜等；
- 建议早餐或下午茶时段食用，避免空腹或睡前食用；
- 若为儿童或老人食用，可适当减少肉类比例，增加蔬菜种类。
综上所述，“及第粥”不仅是一道营养丰富、味道鲜美的传统粥品，更承载着文化寓意与健康价值。无论是日常饮食还是特殊时刻，都值得一试。
