【琥珀核桃仁的做法】琥珀核桃仁是一道传统中式甜点，口感香脆、味道甜美，是许多家庭在节日或茶点时喜爱的小吃。其制作方法虽看似简单，但关键在于火候和糖浆的调配。下面将从步骤总结和材料清单两个方面，详细说明“琥珀核桃仁”的做法。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜核桃仁，确保无杂质；准备好白砂糖、水、食用油等基本原料。
2. 清洗核桃：将核桃仁用清水洗净，沥干水分。
3. 炒制核桃：在锅中加入少量油，放入核桃仁小火翻炒至微黄，提升香味。
4. 熬制糖浆：将糖和水按比例混合，加热至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。
5. 裹糖上色：将炒好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使核桃表面裹满糖浆。
6. 冷却定型：将裹好糖浆的核桃仁摊开晾凉，待糖浆凝固后即可食用。
整个过程需要注意火候控制，避免糖浆焦化影响口感。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 核桃仁 | 500 | 建议选用大颗粒、饱满的核桃 |
| 白砂糖 | 200 | 可根据口味调整甜度 |
| 清水 | 100 | 用于熬制糖浆 |
| 食用油 | 30 | 炒制核桃时使用 |
| 熟芝麻 | 30 | 可选，增加风味与色泽 |
三、注意事项
- 核桃仁需提前炒香，以增强香气；
- 糖浆不宜过稠，否则不易均匀包裹核桃；
- 裹糖后需及时摊开冷却，防止粘连；
- 做好后可密封保存，置于阴凉干燥处，保质期约两周。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出美味的琥珀核桃仁。这不仅是一道健康的零食，也是一份充满传统风味的自制佳品。
