【胡萝卜炖牛肉的做法】胡萝卜炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 500 | 建议选用牛腩或牛肋条，肉质较嫩 |
| 胡萝卜 | 300 | 去皮切块，大小适中 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加香气 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 焯水和炖煮使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：牛肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽调色，倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入胡萝卜：待牛肉炖至软烂后，加入胡萝卜块继续炖煮20分钟。
5. 收汁调味：根据口味加盐，最后大火收汁即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 胡萝卜素 | 8mg | 有助于视力保护和抗氧化 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 5mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 2.5mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 牛肉提前焯水可以有效去除血沫和腥味。
- 使用砂锅或炖锅更能锁住食材的香味。
- 胡萝卜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的胡萝卜炖牛肉。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开，满足味蕾与营养的双重需求。
