【红烧猪头肉的家常做法】红烧猪头肉是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜色泽红亮、肉质软烂入味，适合搭配米饭食用。虽然猪头肉看似“难处理”，但只要掌握好步骤和调料，就能做出美味可口的红烧猪头肉。
以下是一份简单易懂的家常做法总结，帮助您轻松上手制作这道经典美食。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪头肉 | 1个（约2-3斤） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 清洗猪头肉
将猪头肉洗净，去除表面杂质，用刀划几刀方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪头肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再放入猪头肉翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水（没过猪头肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待猪头肉炖至软烂后，转大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪头肉提前焯水可以有效去除腥味。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧猪头肉了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道让人食欲大开的美味佳肴。
