【黑糯米酒的做法】黑糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，带有淡淡的酒香，常用于节日或家庭聚会。制作黑糯米酒的过程虽然看似简单，但其中的细节却非常关键。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 黑糯米 | 500克 | 需提前浸泡4-6小时 |
| 红曲米 | 30克 | 可选，用于增加颜色和风味 |
| 酒曲 | 1包（约10克） | 普通酒曲或红曲酒曲均可 |
| 温水 | 适量 | 用于泡米和发酵时补水 |
| 糯米酒曲 | 1包 | 用于发酵的关键菌种 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黑糯米洗净后，浸泡4-6小时，直至米粒变软。 |
| 2 | 将泡好的黑糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟，至米粒透明不粘连。 |
| 3 | 蒸好的黑糯米取出，放凉至常温（约30℃左右）。 |
| 4 | 将酒曲按比例加入糯米中，搅拌均匀。如果使用红曲米，可在此时加入。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实后留出一定空间。 |
| 6 | 加入适量温水，使糯米表面湿润但不积水。盖上盖子，放置在温暖处发酵。 |
| 7 | 发酵时间一般为3-5天，根据温度不同会有所变化。发酵完成后，即可饮用或密封保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器清洁 | 所有器具必须彻底消毒，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 发酵过程中保持环境温度在25-30℃之间最佳。 |
| 不可频繁开盖 | 避免空气进入影响发酵效果。 |
| 食用安全 | 初次尝试应少量饮用，确保无不良反应。 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓的酒味，可延长发酵时间。
- 可根据个人口味添加红枣、桂圆等配料提升风味。
- 成品可冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的黑糯米酒。不仅健康自然，还能体验传统工艺的乐趣。
