【韩国辣白菜做法】韩国辣白菜（김치）是韩国家喻户晓的传统发酵食品，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握关键步骤和比例才能做出地道的风味。以下是对韩国辣白菜做法的总结与详细说明。
一、
韩国辣白菜的制作主要分为以下几个步骤：准备材料、腌制白菜、加入调味料、发酵和保存。其中，辣椒粉、大蒜、生姜、鱼露等是核心调味料，而发酵时间对味道影响极大。不同地区和家庭可能有不同的配方，但基本流程相似。通过合理控制盐分、辣度和发酵温度，可以制作出适合自己口味的辣白菜。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 白菜（大白菜）、盐、辣椒粉（甜椒或红椒粉）、蒜末、姜末、鱼露、糖、洋葱丝、葱花、虾酱（可选） |
| 2. 腌制白菜 | 将白菜切成四瓣，用盐水浸泡30分钟至1小时，然后冲洗干净并沥干水分。 |
| 3. 制作酱料 | 将蒜末、姜末、辣椒粉、鱼露、糖、洋葱丝、葱花混合搅拌均匀，形成辣白菜酱。 |
| 4. 涂抹酱料 | 将调好的酱料均匀涂抹在每片白菜上，确保每一层都沾满酱料。 |
| 5. 发酵 | 将涂抹好的白菜放入密封容器中，置于阴凉处发酵2-7天，根据个人口味调整时间。 |
| 6. 保存与食用 | 发酵完成后可放入冰箱冷藏保存，食用前可根据需要加热或直接食用。 |
三、小贴士
- 使用新鲜的大白菜，质地更脆爽。
- 辣椒粉的用量可根据个人口味增减，喜欢辣味可多加。
- 鱼露是传统做法中的关键调料，如无可用酱油代替，但风味会略有不同。
- 发酵过程中注意保持容器清洁，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出正宗的韩国辣白菜。无论是作为配菜还是佐餐，都能为你的餐桌增添一份地道的韩式风味。
