【锅包肉的简单做法】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的锅包肉。以下是一份简单易学的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 1-2勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪里脊切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入盐、白胡椒粉和少许鸡蛋液抓匀腌制10分钟。
2. 调面糊
在一个碗中加入面粉和淀粉（比例约为2:1），搅拌均匀后加入少量水调成稠状面糊，备用。
3. 裹面糊
将腌好的肉片放入面糊中，均匀裹上一层，确保每片都沾满面糊。
4. 炸肉片
锅中倒入足够的油，烧至六成热时，放入肉片小火炸至金黄，捞出沥干油分。
5. 调酱汁
另起一锅，加入少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入酱油、醋、糖和适量水，搅拌均匀煮开。
6. 翻炒收汁
将炸好的肉片倒入酱汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上酱汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的口感更酥脆。
- 面糊中可以加一点泡打粉，让肉片更蓬松。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可多加醋，喜欢甜一点的可多加糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的锅包肉了。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。快试试看吧！
