【桂林辣椒酱是什么辣椒】桂林辣椒酱是一种源自中国广西桂林地区的传统调味品，以其独特的风味和制作工艺受到许多人的喜爱。它不仅在本地广受欢迎，也逐渐走向全国市场。然而，很多人对“桂林辣椒酱到底用的是什么辣椒”这一问题并不清楚。本文将对此进行详细总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、
桂林辣椒酱主要使用的是当地特有的辣椒品种，其中最常见的是桂林红椒（又称“桂林小米辣”）。这种辣椒颜色鲜红，味道辛辣但不刺鼻，具有较强的香气和一定的甜味，是制作辣椒酱的理想原料。
除了桂林红椒外，有时也会搭配其他辣椒品种，如朝天椒或二荆条，以增强辣椒酱的层次感和口感。这些辣椒的混合使用可以让成品更具风味，同时也能满足不同人群对辣度的需求。
此外，桂林辣椒酱的制作过程通常包括晒干、磨碎、加入盐、糖、香料等配料后发酵而成。整个过程讲究自然发酵，保留了辣椒的原始风味和营养成分。
二、表格：桂林辣椒酱常用辣椒种类及特点
| 辣椒名称 | 原产地 | 颜色 | 辣度（Scoville） | 特点 |
| 桂林红椒 | 广西桂林 | 红色 | 中等 | 香气浓郁，微甜，适合制作酱料 |
| 朝天椒 | 云南/四川 | 红色 | 较高 | 辣味强烈，常用于调味和增香 |
| 二荆条 | 四川 | 红色 | 中等偏高 | 口感柔和，辣中带香，适合炒菜 |
| 小米辣 | 云南/广西 | 红色 | 中等 | 体型小，辣味适中，常用于蘸料 |
三、结语
桂林辣椒酱之所以独特，离不开其选用的辣椒品种和传统的制作工艺。了解这些信息不仅有助于我们更好地选择和使用桂林辣椒酱，也能更深入地体会到地方饮食文化的魅力。如果你喜欢辣味食品，不妨尝试一下正宗的桂林辣椒酱，感受它的独特风味。
