【苦瓜炖排骨汤的做法】苦瓜炖排骨汤是一道兼具清热解暑与滋补功效的家常汤品，尤其适合夏季食用。这道汤不仅味道鲜美，还能帮助降火、促进消化。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 食材准备：选择新鲜的苦瓜和猪肋排，搭配姜片、葱段等调料。
2. 预处理：苦瓜切片焯水去涩，排骨焯水去血沫。
3. 炖煮过程：先将排骨炖至软烂，再加入苦瓜继续炖煮，最后调味即可。
4. 口感调整：可根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：苦瓜1根、猪肋排500克、姜3片、葱2根 | 苦瓜建议选用嫩一点的，口感更佳 |
| 2 | 苦瓜切片后焯水30秒，捞出过冷水；排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫 | 焯水可有效去除苦味和杂质 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火炖1小时 | 炖的时间越长，汤越浓郁 |
| 4 | 加入焯好的苦瓜片，继续炖煮15-20分钟 | 苦瓜不宜久煮，否则会变软影响口感 |
| 5 | 最后加入适量盐、少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可 | 味道清淡为宜，突出食材原味 |
三、营养价值简述
- 苦瓜：富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化。
- 排骨：提供优质蛋白质和钙质，有助于增强体质。
- 姜和葱：能起到温中散寒、提香增味的作用。
四、小贴士
- 苦瓜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色翠绿。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞。
- 苦瓜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的苦瓜炖排骨汤。无论是日常饮食还是夏日消暑，都是一款值得尝试的佳品。
