【橄榄菜介绍】橄榄菜，又称“橄榄腌菜”或“咸橄榄”，是一种以青橄榄为主要原料，经过盐渍、发酵等工艺制作而成的传统食品。主要流行于中国南方地区，尤其是广东、福建等地。橄榄菜不仅风味独特，还具有一定的营养价值和保健功能，深受当地居民喜爱。
橄榄菜的制作过程较为复杂，通常需要经过选果、清洗、盐渍、发酵、脱盐、调味等多个步骤。其成品色泽乌黑、质地柔软，味道咸鲜带苦，但回味甘甜，是极具地方特色的腌制食品。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 橄榄菜（又称咸橄榄、橄榄腌菜） |
| 原料 | 青橄榄、食盐、水、香料等 |
| 主要产地 | 广东、福建、海南等南方沿海地区 |
| 制作工艺 | 选果、清洗、盐渍、发酵、脱盐、调味 |
| 外观 | 色泽乌黑、质地柔软 |
| 口感 | 咸鲜带苦，回味甘甜 |
| 食用方式 | 可直接食用，也可作为佐餐小菜或调味品 |
| 营养价值 | 富含维生素C、矿物质及多种有机酸 |
| 保存方式 | 密封保存，避免阳光直射 |
| 特点 | 地方特色鲜明，风味独特，历史悠久 |
橄榄菜不仅是日常饮食中的美味佳品，也承载着浓厚的地方文化色彩。随着人们对传统食品的关注度提升，橄榄菜逐渐走出南方，走向全国乃至国际市场，成为一种具有代表性的中式腌制食品。
