【芳香排骨的正宗做法】在中华美食中，排骨是一道非常受欢迎的家常菜，而“芳香排骨”则以其独特的香气和鲜美的口感深受食客喜爱。正宗的做法讲究选材、调味与火候，才能真正体现出这道菜的魅力。下面将从步骤、材料、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 选用带骨的肋排，肉质嫩滑 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 桂皮 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成小段，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
3. 加入排骨翻炒
将焯好的排骨倒入锅中，翻炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。
5. 炖煮入味
加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘
待排骨软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、关键技巧
- 焯水不可少：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使成品更干净、口感更好。
- 香料搭配要合理：八角、香叶、桂皮等香料虽好，但不宜过多，否则会掩盖排骨本身的香味。
- 火候掌握得当：前期用大火快速翻炒，后期用小火慢炖，让排骨充分吸收调料的味道。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芳香排骨 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 主料 | 猪肋排 |
| 配料 | 生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮等 |
| 口味 | 香浓入味，咸鲜适口 |
| 烹饪方式 | 炒 + 炖 |
| 火候控制 | 先大火后小火 |
| 特点 | 香气浓郁，肉质软烂 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、美味可口的“芳香排骨”。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常值得尝试的佳肴。
