【饭店的凉拌蕨根粉做法】凉拌蕨根粉是一道清爽开胃的凉菜，尤其在夏天非常受欢迎。它以蕨根粉为主料，搭配多种调料和配菜，口感爽滑、味道鲜美。下面是对饭店凉拌蕨根粉做法的总结，帮助你在家也能轻松复刻这道美味。
一、凉拌蕨根粉的主要原料
| 原料名称 | 用量（按1人份） | 备注 |
| 蕨根粉 | 50克 | 需提前泡软 |
| 黄瓜 | 1/2根 | 切丝或切片 |
| 胡萝卜 | 1小根 | 切丝 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可根据口味增减 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 米醋或白醋 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 泡发蕨根粉
将蕨根粉放入清水中浸泡30分钟至软化，期间可换水一次，确保干净。
2. 煮制蕨根粉
水烧开后加入蕨根粉，煮约2-3分钟，捞出后过冷水，保持爽脆口感。
3. 准备配料
黄瓜、胡萝卜切丝备用；蒜末准备好。
4. 调制酱汁
在碗中加入酱油、醋、辣椒油、蒜末、盐、香油，搅拌均匀。
5. 混合拌匀
将煮好的蕨根粉放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
6. 装盘撒料
装入盘中，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 蕨根粉质地较硬，泡发和煮制时间要掌握好，避免过软。
- 可根据个人口味添加花生碎、香菜等增加风味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道媲美饭店的凉拌蕨根粉了。简单又美味，非常适合夏日享用。
