【儿菜炒肉片的做法】儿菜是一种口感脆嫩、味道清甜的蔬菜，非常适合用来炒制。搭配鲜嫩的肉片，不仅营养丰富，还非常下饭。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“儿菜炒肉片”的做法总结。
一、
儿菜炒肉片是一道快手家常菜，主要材料为儿菜和猪肉（或鸡肉）。儿菜需要先切片焯水去涩，再与腌好的肉片一起快炒，保持食材的鲜香和口感。调味以酱油、盐、料酒为主，可根据个人口味加入少许糖提鲜。整个过程操作简单，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：儿菜300克、瘦肉200克（可选鸡胸肉）、生姜3片、蒜2瓣、干辣椒1个（可选） |
| 2 | 儿菜洗净后切成薄片，放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3 | 瘦肉切成薄片，用少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 起锅热油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香 |
| 5 | 加入腌好的肉片快速翻炒至变色 |
| 6 | 放入焯好水的儿菜片，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调入适量盐、生抽、少许糖提鲜，炒匀即可出锅 |
三、小贴士
- 儿菜焯水时加少许盐，可以保持颜色翠绿。
- 肉片腌制时加入淀粉，能让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒酱增加风味。
- 快速翻炒是关键，避免儿菜煮烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“儿菜炒肉片”，既保留了儿菜的清香，又让肉片更加入味，非常适合家庭日常食用。
