【豆乳戚风蛋糕如何做】豆乳戚风蛋糕是一款口感轻盈、奶香浓郁的甜点，结合了豆乳的醇厚与戚风蛋糕的松软，深受许多烘焙爱好者的喜爱。想要在家做出美味的豆乳戚风蛋糕，关键在于掌握好材料比例和制作步骤。以下是一份详细的总结与表格，帮助你轻松掌握制作方法。
一、制作要点总结
1. 材料选择：使用新鲜或优质豆乳，避免使用含糖量过高的产品，以保证蛋糕的口感和风味。
2. 蛋白打发：蛋白需要打发至硬性发泡，这是戚风蛋糕蓬松的关键。
3. 分次加入面粉：为了防止面糊结块，应分次加入低筋面粉并轻轻翻拌。
4. 烘烤温度：通常建议使用170℃左右的温度，根据烤箱实际情况调整。
5. 脱模时机：出炉后立即倒扣，防止蛋糕塌陷。
二、豆乳戚风蛋糕制作配方（6寸蛋糕）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 80g（蛋黄用） |
| 细砂糖 | 60g（蛋白用） |
| 低筋面粉 | 80g |
| 豆乳（无糖） | 80ml |
| 牛奶 | 50ml |
| 玉米油或色拉油 | 40ml |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将鸡蛋分离，准备好所有干湿材料。
2. 混合蛋黄糊：将蛋黄、豆乳、牛奶、玉米油、盐、泡打粉搅拌均匀，筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：将蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
4. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。
5. 倒入模具：将面糊倒入6寸模具，震出气泡。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱，170℃烤约45-50分钟。
7. 脱模冷却：出炉后立即倒扣，待完全冷却后再脱模。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款香浓可口的豆乳戚风蛋糕。注意每次操作都要轻柔细致，才能保证最终的口感与成品美观度。希望这份指南能助你在烘焙路上越走越远！
