【当归牛肉汤怎么做】当归牛肉汤是一道经典的中式滋补汤品，具有补血养颜、温中散寒的功效，尤其适合秋冬季节食用。它以牛肉为主料，搭配中药材当归，既能提升口感，又能增强营养价值。以下是对“当归牛肉汤怎么做”的详细总结。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，质地紧实、肥瘦适中，能保证汤的浓郁和口感。
2. 去腥处理：牛肉需提前焯水去腥，加入姜片、料酒可有效去除异味。
3. 炖煮时间：牛肉需长时间慢炖，才能充分释放营养和香味。
4. 调味适度：以盐、姜、葱等基础调料为主，避免过重口味掩盖食材本味。
5. 当归使用：当归不宜过多，一般3-5克即可，用量过多可能影响口感。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500g | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 当归 | 5g | 补血活血，可根据个人需求增减 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥提香 |
| 葱段 | 2根 | 增添香气，出锅前加入 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水时使用，去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 汤水量根据锅具大小调整 |
三、具体步骤
1. 准备材料：将牛肉切成块，用清水冲洗干净；当归洗净备用。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入牛肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。
3. 炖煮牛肉：重新加水，放入焯好的牛肉、当归和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收尾：炖至牛肉软烂后，加入适量盐调味，最后撒上葱段即可。
四、小贴士
- 若想汤色更清澈，可在焯水后换水再炖。
- 当归可提前泡软，有助于释放药效。
- 可根据喜好加入红枣、枸杞等食材，增加风味与营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗营养丰富、味道鲜美的当归牛肉汤了。无论是日常饮食还是身体调养，都是一道不可多得的好汤品。
