【脆皮蛋糕做法】脆皮蛋糕是一种外层酥脆、内里松软的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭操作。下面将对脆皮蛋糕的做法进行总结，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 低筋面粉 | 150克 | 建议使用中筋或低筋粉 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 2个 | 室温状态更易打发 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用植物奶替代 |
| 黄油 | 50克 | 软化后使用 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 分次加入牛奶，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 4 | 加入软化的黄油，继续搅拌至面糊顺滑。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，170℃烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可取出。 |
| 7 | 冷却后脱模，可撒上糖粉或搭配水果食用。 |
三、小贴士
- 温度控制：烤箱温度不宜过高，否则容易外焦内生。
- 模具选择：建议使用不粘模具，避免粘连。
- 口感调整：若喜欢更酥脆的外皮，可在面糊中加入少量玉米淀粉。
- 保存方法：冷却后密封保存，可在室温下存放1-2天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的脆皮蛋糕了。无论是作为下午茶点心，还是节日小食，都是不错的选择。动手试试吧！
