【麻辣鸡丝的家常做法】麻辣鸡丝是一道具有川菜风味的经典家常菜，口感鲜香麻辣，鸡肉嫩滑，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是对“麻辣鸡丝的家常做法”的总结与具体步骤说明。
一、主要材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香葱 | 1根（可选） |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡胸肉洗净，切成细丝；大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 腌制鸡肉
- 将鸡丝放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制调料
- 热锅倒油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
- 加入姜丝和蒜末炒香。
4. 炒鸡肉
- 将腌好的鸡丝倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味
- 加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至鸡肉熟透，汤汁略微收干即可关火，撒上香葱末。
三、小贴士
- 鸡肉可以用鸡腿肉代替，口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 油量不宜过多，避免油腻。
四、总结
麻辣鸡丝是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味比例。通过简单的步骤和常见的调料，就能做出地道的麻辣风味。无论是作为主食搭配还是下饭小菜，都非常合适。尝试自己动手做一次，感受厨房的乐趣吧！
