老式烧饼，作为一道经典的传统小吃，以其外酥内软、香气扑鼻的特点深受大众喜爱。无论是早晨搭配豆浆食用，还是下午茶时的小点心，它都能带来满满的幸福感。今天就来分享一下如何在家制作这道美味的老式烧饼。

准备材料：

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：5克

- 白糖：10克（帮助酵母发酵）

- 盐：适量

- 油酥部分：

- 面粉：50克

- 食用油：50克

- 辣椒粉或五香粉：少许（可根据个人口味添加）

制作步骤：

1. 准备面团

在一个大碗中将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。然后将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

2. 制作油酥

另取一个小碗，将面粉与食用油混合均匀，如果喜欢有味道的烧饼，可以加入少量辣椒粉或五香粉调味，搅拌均匀备用。

3. 分割与整形

当面团发酵好后，取出放在撒了干面粉的工作台上排气并分成若干小剂子。每个剂子擀成长方形薄片，在上面均匀涂抹一层油酥，然后从一端卷起，最后盘成圆形，压扁即为饼胚。

4. 二次发酵

将做好的饼胚再次放入温暖的地方进行二次发酵，大约15-20分钟左右，这样可以让烧饼更加松软。

5. 烘烤

烤箱预热至200度，将发酵好的烧饼刷上一层蛋液（可选），放入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟即可。如果家中没有烤箱，也可以使用平底锅煎至两面金黄。

6. 出锅享用

烧饼出炉后稍微冷却一下就可以享用了，咬上一口，外皮酥脆，里面却柔软多汁，满口留香！

小贴士：

- 发酵时间会因季节温度不同而有所差异，请随时观察面团的状态。

- 如果想要更丰富的口感，可以在油酥中加入一些葱花或者其他调料。

- 调整烤箱时间和温度时要注意观察，避免过度焦糊。

通过以上步骤，您就能轻松在家制作出美味的老式烧饼啦！快来试试吧，让家人朋友一起感受这份传统美食的魅力。