【冰皮奶黄月饼的超详细做法】中秋将至，传统的月饼种类繁多，而冰皮奶黄月饼因其口感清爽、不油腻、制作简单，越来越受到大家的喜爱。相比传统烘烤月饼，冰皮月饼无需烤箱，非常适合家庭自制，尤其适合喜欢甜点但又怕上火的朋友。

今天就来分享一款冰皮奶黄月饼的超详细做法，手把手教你从和面到包馅，轻松做出美味又好看的月饼，让你在家中也能享受到节日的氛围。

一、准备材料

冰皮部分：

- 糯米粉 100克

- 粘米粉 50克

- 玉米淀粉 30克

- 牛奶 150毫升

- 植物油（或玉米油）40克

- 白砂糖 30克

- 食用色素（可选，如绿色或黄色）

奶黄馅部分：

- 鸡蛋 2个

- 牛奶 80毫升

- 炼乳 30克

- 玉米淀粉 20克

- 黄油 30克

- 白砂糖 40克

- 红豆沙（可选，增加口感层次）

二、制作步骤

1. 制作冰皮

1. 混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入液体材料：依次加入牛奶、植物油、白砂糖，用手动打蛋器或筷子搅拌至无颗粒。

3. 静置醒面：将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，让面团更易操作。

4. 调整颜色（可选）：如果想让冰皮更有节日气氛，可以加入几滴食用色素调色，搅拌均匀即可。

2. 制作奶黄馅

1. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入牛奶、炼乳、白砂糖，搅拌均匀。

2. 加入淀粉：筛入玉米淀粉，继续搅拌至顺滑。

3. 加热熬制：将混合好的蛋液倒入小锅中，小火加热，不断搅拌，直到浓稠状。

4. 加入黄油：关火后加入黄油，搅拌至融化，再放凉备用。

5. 可选添加红豆沙：如果喜欢口感丰富，可以在奶黄馅中拌入适量红豆沙，增加风味。

3. 包制月饼

1. 分剂子：将冰皮分成小剂子，每个约30克左右，搓圆备用。

2. 压模成型：取一个冰皮剂子，用手掌压扁，中间放上奶黄馅（约20克），然后慢慢收口，捏紧。

3. 压模：将包好馅的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，脱模后即可成型。

4. 冷藏定型：将做好的月饼放入冰箱冷藏1小时以上，让冰皮更加紧实，口感更佳。

三、小贴士

- 冰皮月饼最好现做现吃，保存时间不宜过长，建议当天食用。

- 如果不想使用色素，也可以直接使用原色冰皮，同样美观。

- 奶黄馅可以根据个人口味调整甜度，喜欢甜一点的可以多加炼乳或糖。

- 冰皮月饼不需烘烤，适合夏季制作，清凉爽口。

四、成品展示

经过以上步骤，你就能做出晶莹剔透、软糯香甜的冰皮奶黄月饼了。不仅外观精致，口感也十分独特，既有奶黄的浓郁，又有冰皮的Q弹，是中秋期间非常受欢迎的甜点之一。

如果你也喜欢动手做美食，不妨试试这款冰皮奶黄月饼的超详细做法，相信你一定会爱上这种简单又好吃的中秋甜点！

祝你中秋节快乐，阖家幸福！