【食堂食品贮存管理制度】为确保食堂食品安全，保障师生身体健康，规范食品原料的储存管理，防止食品污染、变质及浪费，特制定本制度。本制度适用于食堂内所有食品原料、半成品及成品的存放与管理工作。

一、食品贮存的基本原则

1. 食品应按照分类、分架、隔墙、离地的原则进行存放，避免交叉污染。

2. 所有食品应保持清洁、干燥、通风良好，不得与有毒、有害物品混放。

3. 易腐食品应根据其特性，采用冷藏或冷冻方式保存，并定期检查温度记录。

4. 食品贮存区域应设有明确标识，标明食品名称、入库日期、保质期等信息。

二、食品分类与存放要求

1. 干货类食品：如米、面、豆制品等，应存放在干燥、通风良好的仓库中，避免受潮、虫蛀。

2. 生鲜类食品：如蔬菜、肉类、水产等，应按类别分开存放，生熟分开，避免交叉污染。肉类应密封后置于冷藏柜中，蔬菜应清洗干净后妥善存放。

3. 调味品与添加剂：应统一存放于专用橱柜中，标签清晰，专人管理，严禁使用过期或不符合标准的调料。

4. 成品与半成品：应分区域存放，标识清楚，避免混淆，同时注意保质期限，及时处理临近保质期的食品。

三、食品贮存的日常管理

1. 建立食品出入库登记制度，做到先进先出，避免食品积压变质。

2. 定期对食品贮存环境进行检查，包括温度、湿度、卫生状况等，发现问题及时处理。

3. 每日对食品存放区域进行清洁消毒，防止细菌滋生。

4. 对库存食品进行定期盘点，确保账物相符，防止浪费和流失。

四、食品贮存的安全责任

1. 食堂负责人应负责监督食品贮存工作的落实，确保各项制度执行到位。

2. 保管人员应熟悉各类食品的储存条件，定期检查食品质量，发现问题立即上报。

3. 所有从业人员应增强食品安全意识，严格遵守食品贮存操作规范。

五、附则

本制度自发布之日起施行，由食堂管理部门负责解释和修订。各相关责任人应认真学习并严格执行，共同维护食堂食品安全，营造健康、卫生的就餐环境。