在众多家常菜中，土豆炖牛肉以其简单易做、味道鲜美而深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能暖胃暖心，尤其适合秋冬季节食用。今天就来分享一下我平时在家常做的土豆炖牛肉的做法，步骤清晰，非常适合新手尝试。

一、准备食材

- 牛肉（建议选用牛腩或牛腱子）500克

- 土豆 2个（中等大小）

- 洋葱 半个

- 姜片 3-4片

- 蒜瓣 3-4粒

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 适量

- 食用油 适量

二、具体步骤

1. 处理食材

- 牛肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

- 土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎备用。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入牛肉翻炒至表面微黄。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀上色。

- 倒入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉变软。

4. 加入配菜

- 待牛肉炖至半熟时，加入洋葱和土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透。

5. 收汁调味

- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后大火收汁，让汤汁更浓郁，口感更佳。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛腱子更适合炖煮，口感更嫩。

- 焯水时加点料酒和姜可以有效去除腥味。

- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在收汁时加入少量淀粉水勾芡。

这道家常土豆炖牛肉，不仅做法简单，而且味道醇厚，搭配米饭吃非常下饭。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都是不错的选择。如果你也喜欢炖菜，不妨试试这个做法，相信你会爱上这道美味又暖心的家常菜！