粤菜以其丰富的口味和精致的烹饪手法闻名于世，而家常粤菜更是将这份美味带入了千家万户。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一道道简单却充满风味的小炒菜总能为餐桌增添一抹亮色。今天，就让我们一起走进家常粤菜的小炒世界，探索那些让人垂涎三尺的经典菜谱。

一、虾仁滑蛋

这是一道经典的粤式家常菜，口感细腻，营养丰富。制作时，先将新鲜的虾仁用少许盐、胡椒粉腌制片刻；接着打散鸡蛋，加入适量清水搅拌均匀。热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色后盛出备用。再倒入蛋液，轻轻晃动锅子使其均匀受热，待蛋液凝固时加入虾仁，快速翻炒几下即可出锅。这道菜色泽金黄，鲜嫩滑口，非常适合搭配白米饭食用。

二、清炒时蔬

清炒时蔬是粤菜中不可或缺的一部分，它保留了蔬菜本身的自然清香。选择当季的新鲜蔬菜，如西兰花、胡萝卜、青椒等，清洗干净后切成适口大小。热锅冷油，放入蒜末爆香，随后下入蔬菜快速翻炒，最后撒上少许盐调味即可。这道菜不仅操作简便，而且能够最大程度地锁住食材的营养成分，是一道健康又美味的选择。

三、腊肠煲仔饭

虽然严格来说煲仔饭算不上小炒，但其独特的烹饪方式让它成为粤菜中的明星菜品。准备一碗米饭，搭配切片的广式腊肠、姜丝以及青菜。将所有材料放入砂锅中，加入适量清水和酱油，用中小火慢慢焖煮。期间可以适当搅拌，确保米饭粒粒分明且吸收了腊肠的香气。待米饭熟透、锅底形成一层诱人的锅巴时，便可关火享用。每一口都充满了浓郁的腊味与米饭的甘甜，令人回味无穷。

四、干煸四季豆

干煸四季豆是一道考验火候功夫的菜肴。首先将四季豆去筋洗净，沥干水分后放入油锅炸至表皮微皱。另起一锅，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒段继续翻炒，随后放入炸好的四季豆，调入生抽、老抽、糖等调料，快速翻炒均匀。这道菜外酥里嫩，辣而不燥，特别适合喜欢重口味的朋友尝试。

五、豉汁排骨

豉汁排骨作为一道经典粤式家常菜，深受大众喜爱。选用新鲜的小排剁成小块，用料酒、生抽、蚝油腌制半小时。同时准备蒜末、姜末以及豆豉，将其混合成酱汁备用。将腌好的排骨码放在盘中，淋上调好的酱汁，上锅蒸制20分钟左右。出锅前撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的豉汁排骨便完成了。这道菜肉质软烂，酱香浓郁，绝对值得一试。

六、蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝的鲜美与蒜蓉的香味完美结合，成就了这道简单却高大上的小炒菜。将扇贝清理干净后摆放在盘中，铺上提前泡发好的粉丝，撒上切碎的蒜蓉。然后淋上少许蒸鱼豉油，放入蒸锅中大火蒸5-7分钟即可。最后撒上葱花，浇上热油激发出香气。这道菜既有海鲜的鲜甜，又有粉丝的柔韧，层次分明，十分开胃。

以上便是家常粤菜小炒菜谱大全的部分内容，每一道菜都有其独特之处，既能满足日常饮食需求，又能提升家庭聚餐的乐趣。希望这些菜谱能为你的厨房生活带来灵感，让你轻松做出一道道美味佳肴！