1、冷链食品就是平时说的食品冷链，食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售过程中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
2、冷链所适用食品范围包括以下种类：
3、初级农产品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品。
4、加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料。
5、特殊商品：药品。
6、食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。
7、冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程。
8、冷冻贮藏：包括食品的冷却储
