【简单炸鱼做法】炸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。想要在家轻松做出美味的炸鱼，其实并不难。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选择肉质较紧实的鱼类 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 适量 | 可根据鱼块大小调整 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，去腥用 |
| 辣椒粉/花椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，切成适口大小的块。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼块中加入盐、料酒、蒜末和生姜末，腌制10-15分钟，去腥入味。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊。 |
| 4 | 将腌好的鱼块放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 热锅倒油，油温六成热时，放入鱼块，中小火炸至金黄捞出。 |
| 6 | 沥干油分后，可撒上辣椒粉或花椒粉，提升风味。 |
三、小贴士
1. 炸鱼前要确保鱼块表面干燥，这样更容易裹上面糊。
2. 面糊的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆可以多加玉米淀粉。
3. 油温控制是关键，太低容易吸油，太高容易外焦里生。
4. 炸鱼时不要频繁翻动，以免鱼块散开。
5. 炸好后可复炸一次，让外皮更加酥脆。
四、总结
炸鱼虽然简单，但做好却需要一些技巧。通过合理的调料搭配和炸制火候的把控，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鱼。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道很受欢迎的菜品。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 简单炸鱼做法 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 主要特点 | 外酥里嫩，口感丰富 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
如果你也喜欢炸鱼的味道，不妨尝试一下这个简单的做法，相信你会爱上这种美味！
